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| ■お麩の燻製「薫麩」（くんふう） |
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■良質な植物性タンパクたっぷりの車麩を、特製調味液に漬け込んで、じっくりと桜チッピでスモークしました。
車麩のしっかりした歯ごたえと、独特の風味が、料理にアクセントをプラスします。
炒め物、スープ、サラダなど使い方はいろいろ。
■マクロビオテック料理にも最適です。 |
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■燻麩（クンフー）のパスタ
みじん切りしたにんにく、赤唐辛子、刻んだ燻麩をオリーブオイルで炒めます。茹で立てのパスタを加え、塩・コショウで味をととのえればコクのあるペペロンチーノが出来上がります。 |
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■燻麩（クンフー）のポテトサラダ
じゃがいもと玉葱を適当な大きさにカットし、やや柔らかめにボイル、刻んだ燻麩（くんふー）と一緒にバターで炒め塩コショウし、仕上げにパセリを振れば出来上がり。俵状に形を整え衣をつけ、油で揚げればミンチコロッケ風になります。 |
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■燻麩（クンフー）のシチュー
玉葱をみじん切り、バターできつね色に炒め、みじん切りにしたジャガイモ、にんじん、セロリ、トマト、コンソメ、水を入れ煮込む。全体的に味がなじんだら、さいの目に切った燻麩（クンフー）を入れ、ヒト煮立ちさせたら出来上がり。 |
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■燻麩（クンフー）の炊き込みご飯
米をとぎ、普通の水加減でつけておく。めんつゆを少し薄めに入れ米を炊く。炊きあがる５分前ぐらいに、刻んだ燻麩（クンフー）、味付けのきのこ、乾燥ワカメを入れ、五分くらい蒸らして出来上がり。燻麩（クンフー）は和風料理の素材として色々と使えます。 |
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